子どもには安心安全なおやつを！クッキーに使われる残念な添加物とおすすめ無添加クッキー＆ビスケット

今回は、クッキー＆ビスケットに含まれる残念な添加物とおすすめの無添クッキー＆ビスケットをご紹介していきます。

子供が大好きなおやつと言えば、クッキー＆ビスケット

自宅でも作れるクッキーですが、市販のクッキーには、残念ながら多くの「食品添加物」が含まれています。

こどもには安心安全な食べ物を選びたいものですね。

ということで、今回は、クッキー＆ビスケットに含まれる残念な添加物とおすすめの無添加クッキー＆ビスケットをご紹介していきます。

クッキー＆ビスケットに使われる残念な添加物

こちらは、某大手のお菓子メーカーのクッキーの原材料です。

【原材料】
小麦粉、砂糖、ショートニング、マーガリン、バター、鶏卵、加糖練乳、食塩、植物油脂、卵黄、膨脹剤、乳化剤、香料

この中で、「膨張剤」、「乳化剤」、「香料」が食品添加物に該当します。

「膨張剤」とは

膨張剤とは、ケーキや焼き菓子などの生地をふっくらと膨らませるために使用する食品添加物です。
「ベーキングパウダー」や「ふくらし粉」とも呼ばれます。

膨張剤は大きく分けて3つの種類が存在します。

• 物理的膨張剤…卵白や卵黄などを泡立てた気泡を生地や材料に混ぜ込み加熱することで食品を膨らます
• 発酵膨張剤…イースト菌が発酵する過程で発生するガスを用いて食品を膨らます
• 化学膨張剤…重曹などの化学物質を用いて化学反応によって炭酸ガスなどを発生させ食品を膨らます

このうち、「食品添加物」に指定されているのは化学膨張剤として使われる化合物で、全部で41種類の化合物が「食品添加物」として指定されています。

• 炭酸水素ナトリウム（重曹）
• L-アスコルビン酸
• 塩化アンモニウム
• クエン酸カルシウム
• グルコノデルタラクトン
• 炭酸ナトリウム
• ピロリン酸四ナトリウム
• ポリリン酸ナトリウム
• メタリン酸ナトリウム
• フマル酸一ナトリウム
• 硫酸アルミニウムカリウム（ミョウバン）
• 硫酸アルミニウムアンモニウム（ミョウバン）
• 硫酸カルシウム
• リン酸二水素ナトリウム

など。

どの化学物質も、食品に含まれている程度の微量摂取であれば、安全性に問題はないといわれている一方で…、

「炭酸水素ナトリウム（重曹）」は、大量摂取すると体内の塩分が増え、血圧上昇やむくみを生じたり、「ミョウバン」などのアルミニウム入りのベーキングパウダーを使ったホットケーキや焼き菓子を幼児が食べた場合、アルミニウムの過剰摂取になることを東京都健康安全研究センターが指摘しています。

アルミニウムの害に関しては、動物実験では神経や生殖器に影響があるものの、人体への影響については明らかになってはいませんが、アルツハイマー病や自閉症などとの関連性を指摘する研究結果もあるようです。

膨張剤は一括表示が認められている食品添加物のため、2種類以上の物質を膨張剤の目的で使用した場合、食品への表示は「膨張剤」とだけ記載すればよいことになっています。

”どの物質がどれだけ”使用されているか消費者にはわからないため、安心して口にするにはちょっと不安が残ります。

「乳化剤」とは

「乳化剤」とは、通常では分離してしまう性質のもの同士を混ざりやすくするための添加物です。

• 天然添加物・・・レシチン、サポニン、カゼインナトリウムなど
• 合成添加物・・・ショ糖脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル（ポリソルベート）、グリセリン脂肪酸エステルなど

乳化剤には「天然添加物」と「合成添加物」の2つに分けられますが、「天然添加物」のなかには、その原料に遺伝子組み換え作物が使われている可能性があったり、「合成添加物」のなかには、高い発がん性や潰瘍性大腸炎などの難病とされる腸炎などとの関連性があるとして、警告が発っせられている物質もあります。

乳化剤も、複数の添加物を何種類使っていても、食品表示には「乳化剤」と一括で表示することができるので、どんな添加物が使われているのかは消費者にはわかりません。

香料とは

香料は、食品に香りをつけるために使用される添加物です。

香料は、動植物原料から抽出して得られる「天然香料」と、化学反応を利用した方法でつくられた「合成香料」の2つに分けられます。

それぞれ許可されている香料を合計すると、その数はなんと3000品目以上!!

なかには、極めてカラダに有害な香料も存在しますが、「香料」も一括表記が可能な食品添加物であるため、原材料表示名には「香料」としか記載されていません。

「どのような物質を使っているのか」は消費者にはわかりません。

膨張剤も、乳化剤も、香料も、１つ１つの添加物は国の基準を満たしてはいますが、これらの添加物を「複合摂取」した場合の危険性についての調査は行われていないのです。

残念な原材料

また、食品添加物ではありませんが、気になる原材料があります。

それは…、「マーガリン」と「ショートニング」です。

「マーガリン」や「ショートニング」には「トランス脂肪酸」が含まれているのです。

WHO(世界保健機関)によると、トランス脂肪酸は心臓疾患のリスク増加との強い関連があると報告されています。

また、2018年5月に、WHOは、マーガリンなどに含まれる「トランス脂肪酸」を2023年までに世界の食品から一掃することを目指し、段階的な戦略を発表しており、アメリカではすでに飲食店に対しトランス脂肪酸を規制しています。

トランス脂肪酸は、日本では規制対象となっていませんが、世界的に規制の動きがあるものをあえて摂る必要なんてないですよね。

とうことで、かつてアトピーだった私は、「食品添加物」はもちろんのこと、「ショートニングやマーガリン」を使ったクッキー＆ビスケットは買わないようにしています。

それらを踏まえて、わが家で購入したことがあるおすすめの無添加クッキー＆ビスケットをご紹介いたします。

おすすめの無添加クッキー＆ビスケット

グリコ 贅沢バターのSahll we?発酵バターが薫るショートブレッド

• 価格： 278 円（税抜）
• 内容量： 11枚
• 消費期限：購入日から 6ヶ月

コクのある発酵バターを31％使用した贅沢な味わいのクッキーです。原料にこだわり、添加物は使われていません。個包装なので食べすぎを防げます!!ほどよい厚さで、食感はシャリサク。風味豊かで、芳醇なバターの美味しさを楽しめます。

無添加ビスケット

• 価格：  248円（税込）
• 内容量： 120g
• 消費期限：購入日から 1年4ヶ月

北海道産小麦100％、北海道産てん菜糖100％、国産米油100％原料にとことんこだわったビスケットです。膨張剤や乳化剤などの添加物はもちろん、マーガリンやショートニングも使われていません。袋を開けると25種類の可愛い動物達が待っています♪サクサクした食感と素材で優しい味わいを楽しめます。小さなお子様から大人まで楽しめるビスケットです♪

ウォーカー　ショートブレッドフィンガー

• 価格：  420円（税別）
• 内容量： 120g
• 消費期限：購入日から 1年4ヶ月

40か国以上にファンを持つスコットランドの「ウォーカー」ショートブレッドです。添加物は一切使用せず、良質の素材を惜し気もなく使っています。余計な物が入ってないので、シンプルに美味しく、一つで満足感が得られます。

まとめ

以上、おすすめの無添加クッキー＆ビスケットでした。

子どものおやつやちょっとした間食として食べることの多いクッキーやビスケット。家族の口に入るものは、できるだけ安心できる原材料で、つくられている商品を選びたいものですね。

上記でご紹介したクッキー＆ビスケットは、YouTubeでもご紹介していますので、現物を見たいという方はぜひご覧ください!!